Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti.

Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti.

Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti.

Bočnik s kostjo oziroma osso buco je prečno prerezana goveja krača, ki spada med trše kose mesa. Uporabi se lahko za juhe, golaž ali govedino po burgundsko. Za pripravo potrebuje nizko temperaturo in veliko časa.

Pljučna ali goveji file je iz območja nizkega hrbta v ledvenem delu, natančneje med rebri v neposredni bližini hrbtenice in se deli na glavo, srednji del in pa rep. Najbolj znani kosi oziroma steaki iz pljučne filet mignoni, se režejo iz repnega dela.

Filet de mignon je najnežnejši in najdražji kos iz repnega dela pljučnega fileja. Sestavljen je iz zelo finih in nežnih mišičnih vlaken, zaradi katerih je značilna nežnost samega kosa mesa. Je glavna sestavina priljubljenega in prestižnega tatarskega biftka.

Sirloin steak najdemo v ledvenem delu goveda. So lepo marmorirani in odličnega okusa, cenejša različica filet mignon steaka.

Sirloin steak najdemo v ledvenem delu goveda. So lepo marmorirani in odličnega okusa, cenejša različica filet mignon steaka.

Rib Eye je eden najbolj iskanih kosov govedine. Za mnoge poznavalce je najbolj priljubljen, predvsem zaradi intramuskularne marmoriranosti. Vraščena maščoba je razlog za okus in sočnost samega mesa.

Rib Eye steak je eden najbolj iskanih kosov govedine. Za mnoge poznavalce je najbolj priljubljen, predvsem zaradi intramuskularne marmoriranosti. Vraščena maščoba je razlog za okus in sočnost samega steaka.

Rib Eye steak je eden najbolj iskanih kosov govedine. Za mnoge poznavalce je najbolj priljubljen, predvsem zaradi intramuskularne marmoriranosti. Vraščena maščoba je razlog za okus in sočnost samega steaka.

Porterhouse Steak, poznan tudi kot florentinec, je hrbtni del govejega mesa in je podoben kos kot T-bone steak. Razlikuje se le v tem, da je rezan proti zadnjemu delu hrbta, zato vsebuje večji kos pljučne.

T-Bone steak je hrbtni del govejega mesa, ki ga odrežejo tako, da kost spominja na črko T. Sestavljen je iz 2 vrst mesa, iz pljučne in roastbeefa. Velja za najbolj priljubljen kos mesa s kostjo.

Svinjski file je najbolj mehak, sočen in nemasten del svinjskega mesa. Odličen za pripravo kot pečenka v kosu ali tudi za pripravo svinjskih medaljonov.

Telečje meso je meso mladega goveda in ima številne prednosti pred govejim mesom. Teletina je mehkejša, se hitreje skuha in je lažje prebavljiva. Meso je rožnate do svetlo rožnate barve, mastnega tkiva skoraj ni. Površina mesa je nežna in gladka, vendar čvrsta na dotik. Telečji file je najdražji in najboljši kos mesa. Je tudi najmehkejši kos, primeren za hitro pečenje.

Telečje meso je meso mladega goveda in ima številne prednosti pred govejim mesom. Teletina je mehkejša, se hitreje skuha in je lažje prebavljiva. Meso je rožnate do svetlo rožnate barve, mastnega tkiva skoraj ni. Površina mesa je nežna in gladka, vendar čvrsta na dotik. Telečji krona steak oziroma rebrni kotlet je najbolj aromatičen kos teletine.

Telečje meso je meso mladega goveda in ima številne prednosti pred govejim mesom. Teletina je mehkejša, se hitreje skuha in je lažje prebavljiva. Meso je rožnate do svetlo rožnate barve, mastnega tkiva skoraj ni. Površina mesa je nežna in gladka, vendar čvrsta na dotik. Telečje stegno s kostjo je idealno za počasno peko v pečici.

Krškopoljski prašič je edina ohranjena slovenska avtohtona pasma prašičev, ki slovi po izredno kakovostnemu in okusnemu mesu. To je še posebej okusno, saj ima več medmišične maščobe. Meso je primerno za neposredno uporabo (pečenke) ali za predelavo v suhomesnate izdelke (salame, klobase, pršut …).

Krškopoljski prašič je edina ohranjena slovenska avtohtona pasma prašičev, ki slovi po izredno kakovostnemu in okusnemu mesu. To je še posebej okusno, saj ima več medmišične maščobe. Meso je primerno za neposredno uporabo (pečenke) ali za predelavo v suhomesnate izdelke (salame, klobase, pršut …).

Krškopoljski prašič je edina ohranjena slovenska avtohtona pasma prašičev, ki slovi po izredno kakovostnemu in okusnemu mesu. To je še posebej okusno, saj ima več medmišične maščobe. Meso je primerno za neposredno uporabo (pečenke) ali za predelavo v suhomesnate izdelke (salame, klobase, pršut …).

Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti

Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti.

Mangalica je prašič, ki je s svojimi ščetinastimi kodri videti kot ovca. Njihova posebnost so debele plasti maščobe izvrstnega okusa, ki niso škodljive in imajo številne zdravilne lastnosti.

Stegno je eden od najbolj uporabnih delov govedine, saj ima veliko mišičine in malo vezivnega tkiva. Meso je pusto in izrazitega okusa. Lahko ga režemo na zrezke, fileje, kocke in trakove ali pa ga pečemo v celem kosu.

Stegno je eden od najbolj uporabnih delov govedine, saj ima veliko mišičine in malo vezivnega tkiva. Meso je pusto in izrazitega okusa. Lahko ga režemo na zrezke, fileje, kocke in trakove ali pa ga pečemo v celem kosu.

Meso govejega plečeta je zelo sočno ter malenkost marmorirano z maščobnim in vezivnim tkivom. Primerno je za kuhanje, dušenje, peko na žaru in tudi zorenje. Iz zmletega plečeta lahko pripravimo odlično polpeto za burger.

Goveji bočnik je zelo uporaben kos mesa. Meso je bogato prepredeno z vezivnim tkivom in kitami ter je primerno za počasno kuhanje in dušenje. Narezan na manjše kose se največkrat uporabi za pripravo golaža.

Goveja rebra se lahko uporabijo za pripravo goveje juhe. Ob počasnem pečenju pa meso postane mehko, sočno in polno okusa.

Goveje kosti najpogosteje uporabljamo za pripravo juhe. Pri uporabi mesnatih kosti poleg juhe dobimo tudi odlične koščke mesa za kuhano govedino v solati, lahko pa koščke mesa pustimo tudi v juhi.

Mleto meso dobimo tako, da meso zmeljemo na mesoreznici ali zelo drobno sesekljamo. Jedi iz mletega mesa do zelo priljubljene, hitro se pripravijo in imajo zelo dober okus.

Svinjski kare je pusti kost svinjine, odličen za zrezke, paniranje ali peko v kosu. Zrezki se lahko pripravljajo s kostjo ali brez kosti. Kotleti so primerni tudi za peko na žaru.

Svinjski kare je pusti kost svinjine, odličen za zrezke, paniranje ali peko v kosu. Zrezki se lahko pripravljajo s kostjo ali brez kosti. Kotleti so primerni tudi za peko na žaru.

Svinjski kare je pusti kost svinjine, odličen za zrezke, paniranje ali peko v kosu. Zrezki se lahko pripravljajo s kostjo ali brez kosti. Kotleti so primerni tudi za peko na žaru.

Svinjski vrat je prežet z maščobo, ki poskrbi za sočne in okusne pečenke. Zrezki se velikokrat uporabljajo tudi za peko na žaru, saj so sočni in polnega okusa.

Svinjski vrat je prežet z maščobo, ki poskrbi za sočne in okusne pečenke. Zrezki se velikokrat uporabljajo tudi za peko na žaru, saj so sočni in polnega okusa.

Svinjski vrat je prežet z maščobo, ki poskrbi za sočne in okusne pečenke. Zrezki se velikokrat uporabljajo tudi za peko na žaru, saj so sočni in polnega okusa.

Svinjsko pleče je zelo uporaben kos mesa. Meso je mehko, nežno in sočno ter se uporablja predvsem za pečenje v kosu in dušenje. Lahko se razreže tudi na kocke in uporabi za golaž, rižoto ali ragu.

Svinjsko stegno je mesnato, okusno in sočno ter vsebuje malo veziva. Je vsestransko uporaben kos, saj ga lahko režemo na zrezke, fileje, kocke in trakove ali pa ga pečemo v celem kosu.

Svinjski kare je pusti kost svinjine, odličen za zrezke, paniranje ali peko v kosu. Zrezki se lahko pripravljajo s kostjo ali brez kosti. Kotleti so primerni tudi za peko na žaru.

Svinjski vrat je prežet z maščobo, ki poskrbi za sočne in okusne pečenke. Zrezki se velikokrat uporabljajo za peko na žaru, saj so sočni in polnega okusa.

Svinjsko stegno je mesnato, okusno in sočno ter vsebuje malo veziva. Je vsestransko uporaben kos, saj ga lahko režemo na zrezke, fileje, kocke in trakove ali pa ga pečemo v celem kosu.

Svinjska prsa ali svinjska rebra brez kosti so lahko tudi en najokusnejših kosov mesa. Lahko jih pečemo v kosu ali nadevamo, pečemo v pečici ali tudi na žaru.

Priljubljen kos, ki ne sme manjkati na žar pikniku. Svinjska rebrca ali spare ribs so brez slanine in samo iz kosti in mesa. Imajo tudi več maščobe, zato posledično tudi več okusa.

Svinjske kosti se najpogosteje uporabljajo pri pripravi odlične kostne juhe.

Goveje kosti najpogosteje uporabljamo za pripravo juhe. Pri uporabi mesnatih kosti poleg juhe dobimo tudi odlične koščke mesa za kuhano govedino v solati, lahko pa koščke mesa pustimo tudi v juhi.