Meso in mesni izdelki mangalice imajo edinstven okus z močno aromo, kar je posledica infiltrirane maščobe v meso in kakovostne prehrane prašiča. Salama mangalica je sušena mesnina, pripravljena na tradicionalen način. Suho soljena in prekajena v dimnici z bukovimi drvi, kar ji da nežno aromo po dimu.