Prejšnji artikel
MEET MEAT EAT ACADEMY MASTER
Od surove strasti do kulinarične mojstrovine. Vabimo vas na potovanje v srce mesne gastronomije. Meet Meat Eat Academy ni le kuharski tečaj; je premium doživetje, kjer se znanje o tradiciji prepleta z modernimi tehnikami priprave. Pod vodstvom našega Chefa boste vstopili v svet, kjer meso postane umetnost, ogenj pa orodje vrhunske kreacije. Postanite gospodar ognja in poznavalec mesa. *vsak 1.četrtek v mesecu ali po predhodnem dogovoru. Obvezna rezervacija.
Osnovna merska enota 145,00 € / bon
145,00
€/kos
-
+
POTEK DELAVNICE
I. Arhitektura okusa: Ogled zorilnic in senzorična degustacija
Vaše popotovanje se začne tam, kjer se čas ustavi – v naših zorilnicah z ilovnatimi ometi.
- Spoznavanje avtohtonih pasem: Odkrijte razlike med mangalico in krškopoljcem ter pomen selekcije pršutov izjemnih živali (nad 200 kg).
- Tehnologija tradicije: Razlaga mojstrskega soljenja, dimljenja in dolgotrajnega zorenja zaščitene Prekmurske šunke.
- Uvodna senzornika: Degustacija sušenih mesnin (prekmurska šunka, pršut mangalice in krškopoljca), ki pripravi vaše brbončice na nadaljevanje.
II. Umetnost hladne priprave: Tartare & Carpaccio
Skupaj s Chefom boste raziskali teksture surove govedine.
- Tehnika in receptura: Priprava pravega Beef ala Tartare in tankih rezin Carpaccia.
- Tasting: Uživanje v svežini in čistih okusih pripravljenih predjedi.
III. Anatomija steaka: Teorija plemenitih pasem
Poglobljeno predavanje o tem, kaj loči dobro meso od vrhunskega.
- Genetika in zorenje: Spoznajte specifike pasem Simental, Wagyu in Angus ter pomen suhega in mokrega zorenja.
- Poznavanje kosov: Razumevanje rezov, od masivnega Porterhousa in T-bona do mehkobe Filet mignona ter bogate marmoracije Rib-eya.
IV. Ritual ognja: Praktična peka in druženje
Osrednji del akademije je neposreden stik z žarom in živim ognjem.
- Mojstrstvo peke: Pod budnim očesom Chefa boste sami pripravili in spekli izbrane steake do popolnosti.
- Finalni obed: Po termični obdelavi sledi skupna postrežba. Ob spremljavi hišnih prilog boste v sproščenem vzdušju degustirali sadove svojega dela.
Zakaj se nam pridružiti?
- Ekskluzivnost: vpogled v procese, ki so običajno skriti očem javnosti.
- Surovost in eleganca: kombinacija terenskega znanja in "fine bistro" postrežbe.
- Avtohtonost: poudarek na lokalnih pasmah (mangalica, krškopoljec).
Vinska spremljava: K vrhunskemu mesu sodi vrhunsko vino. V naši vinoteki vas čaka več kot 120 izbranih etiket, ki jih lahko raziskujete na naši vinski karti https://www.kodila.si/sl/menu-restavracija. Pijača se obračunava po porabi.
Trajanje: cca 4 ure
PRIJAVA
